پالایشگاه شیر گروه سولیکو
فناوری بینالمللی در مسیر ارتقای ارزش افزوده لبنیات ایران
شیر به مثال نفت خام، برای خلق ارزش افزوده، نیاز به پالایش دارد. شاید این مقایسه کمی عجیب به نظر برسد. پالایش شیر، آن را به اجزای خوراکی استراتژیکی تبدیل میکند که نه تنها ارزش افزوده بسیار قابل توجهی دارد، بلکه تحولی بسیار بزرگ در صنایع غذایی و دارویی به حساب میآید. به گفته آقای سلیمانی، بنیانگذار گروه غذایی سولیکو، این پالایشگاه میتواند در یک برآورد ساده، تا دو میلیارد دلار از خروج ارز جلوگیری کند. بزرگی این عدد نشان از اهمیت حضور این صنعت در این مرز پر گهر دارد. از این رو، در این گزارش قصد داریم در مورد یکی از استراتژیکترین سیستمهای مدرن صنایع غذایی در دنیای مدرن صحبت کنیم. صنعتی که نه تنها اولین در ایران، بلکه اولین و تنها پالایشگاه شیر در آسیا تا به امروز است. این پروژه عظیم سال ۱۳۹۵ کلید خورده و هدف نهایی آن پالایش حداقل پنج میلیون شیر در روز است؛ به بیانی دیگر، از دو میلیون لیتر وارده با استفاده از پالایشگاه، دو میلیون کیلو محصول داریم، در صورتیکه در سیستمهای قبلی حداقل ۵۰ درصد خروجی ضایعات یا فاضلاب بود.
پیوند تاریخ و تکنولوژی
صنعت لبنیات، یک صنعت بسیار دیرپا و قدیمی است. سابقه دامداری و استفاده از محصولات لبنی گویا به اوایل دوران نوسنگی بازمیگردد. یعنی در حدود هزاره هفتم پیش از میلاد در بسیاری از مناطق اروپا و آفریقا با «شیر» بهعنوان یک ماده اولیه برای بسیاری از محصولات غذایی برخورد میشد. در ایران از دیرباز، لبنیات بخشی جداییناپذیر از سفره ایرانیان بوده است. از دوغ و ماستهای سنتی تا کشک و کره محلی، فرهنگ لبنیات در ایران ریشهای چند هزار ساله دارد. این محصولات نهتنها منبع تغذیه، بلکه بخشی از سبک زندگی و آیینهای محلی بودهاند. استفاده از شیر باعث تغییر و پیشرفت بدنی و ذهنی انسان میشود و حتی این ادعا وجود دارد که در شکل دادن به قدرت ذهنی و فیزیکی انسان امروزی نقش بسیار مهمی دارد.
در کارخانههای معمولی، شیر خام تنها پاستوریزه و به محصولاتی مانند ماست، کره و پنیر تبدیل میشود. اما در پالایشگاههای مدرن، هدف فراتر از این است. در واقع، پالایشگاه شیر گروه سولیکو نه فقط یک واحد صنعتی، بلکه حلقه اتصال میان اصالت لبنیات ایرانی و نوآوری در تغذیه مدرن است. باید بگویم که شیر تنها وجه مشترک میان ورودی کارخانه لبنیات و پالایشگاه شیر است. خروجی این دو کارخانه بسیار متفاوت و نشان از تغییر جهانبینی ما و خواست ما از یک دنیای مدرن در صنایع غذایی است.
ارزش افزوده اقتصادی
شیر و نفت از نظر ارزش افزوده کالا بعد از پالایش با هم مقایسه میشوند. همانطور که نفت بعد از پالایش به مشتقات بسیار مهم و استراتژیک تبدیل میشود، شیر هم در پالایشگاه شیر گروه سولیکو به مواد بسیار مهم چون پروتئین، کازئین، چربی، قند و دیگر مشتقات تبدیل میشود که هر کدام دنیایی از تنوع در فضای غذایی و دارویی مدرن به حساب میآیند و مورد استفاده قرار میگیرند. این مشتقات، از واردات حجم بسیار زیادی از مواد اولیه مورد استفاده در صنایع غذایی به داخل کشور جلوگیری میکنند و نه تنها از خروج ارز از کشور جلوگیری میشود، بلکه بازار مطمئنی در ایران و کشورهایی که با ما در ارتباط اقتصادی مثبت هستند، ایجاد میشود. بازاری که در آن خبری از کالای تاریخ گذشته، در گمرک مانده، تقلبی و غیر قانونی نیست. این صنعت بخش بسیار مهمی از صادرات غیر نفتی ایران را پوشش خواهد داد و بسیاری از مشتقات غذایی را به استانداردهای غذایی نزدیک خواهد کرد. انواع پروتئینها و کازئینهای که مورد مصرف ورزشکاران و طرفداران سبک زندگی سالم در دنیای مدرن امروز است. به طور مثال، تنها قاره آسیا سالانه حجم زیادی از انواع پروتئینهای شیر، لاکتوز و دیگر مشتقات را از اروپا و اقیانوسیه وارد میکند. تصفیه این مواد به صورت محلی، به معنای میلیاردها دلار صرفهجویی سالانه است.
رونق کسب و کار روستایی و دامداری
امروزه یکی از بزرگترین مشکلات زندگی شهری، مهاجرت بی امان روستاییان به شهرها برای رسیدن به استاندارد زندگی بالاتر و درآمد بیشتر است. اما با حضور پالایشگاه شیر و نیاز فراوان به پیشرفت صنعت دامداری، فضای کار دامداری روستایی بسیار مدرنتر و سودرسانتر از امروز خواهد شد. این صنعت میتواند با ایجاد بیش از ۵۰ هزار شغل جدید در متن و حاشیه این صنعت فضای اقتصاد روستایی ما را بسیار قویتر کند و از مهاجرت روستانشینان به شهرها کم کند. یک پالایشگاه شیر به تامین مدام شیر خام با کیفیت بالا وابسته است. برای دستیابی به این هدف، قراردادهای پایدار با هزاران دامدار کوچک برقرار میکند، به استحکام جامعه محلی کمک و در چرخه اقتصادی جوامع روستایی تاثیر پایدار میگذارد. علاوه بر این، پالایشگاهی در حجم و اندازه پالایشگاه شیر گروه سولیکو، به شبکه حمل و نقل، واحدهای لجستیک زنجیره سرد، پشتیبانی فنی، خدمات مهندسی، نظافت و ایمنی و نگهداری نیاز دارد که هر کدام نیاز به زنجیره تامین کاری بسیار گستردهای دارند.
روستاهای صنعتی: کمک به ایجاد روستاهای پایدار
از دیدگاه آقای سلیمانی، کمک به صنعتی شدن روستا تنها با ایجاد شغلهای پایدار میسر نمیشود. بلکه ایجاد چرخه اقتصادی قابل اطمینان فضای بسیار مناسبی را برای کیفیت زندگی روستایی ایجاد میکند. این فضا نه تنها از موج مهاجرت بی حساب و کتاب جلوگیری میکند، بلکه با ایجاد مدرسه، کتابخانه، مراکز فرهنگی و تفریحی، و حتی بالا بردن استاندارد زندگی روزمره، میتواند این نوع زندگی را جذابتر از زندگی شهری کند. در یک جغرافیای وسیع و پرتنوع مانند ایران، زندگی میلیونی و متراکم در فضاهای شهری نه تنها از لحاظ سلامت دچار مشکل است، بلکه کیفیت زندگی روزمره را به شدت پایین آورده است. کمک به بالا بردن کیفیت زندگی روستایی حتی به تثبیت محیط زیست هم کمک خواهد کرد. مدیریت پسماند و استفاده از منابع آسانتر خواهد شد، بازیافت آب و انرژی آسانتر خواهد شد و رفاه حیوانات در فضای دامداری سالمتر رسیدگی خواهد شد.
نوآوری و امنیت غذایی
در دنیای امروز، رسیدن به امنیت غذایی یکی از مهمترین خصوصیات یک سرزمین قدرتمند با برنامهریزی بلند مدت برای دوام و پایداری در شرایط سخت است. در دنیای امروز امنیت غذایی یکی از حیاتیترین موضوعات جهانی است. این امنیت در سطحی برابر با استقلال در زمینه انرژی و محیط زیست قرار دارد. کشورهایی که غذای کافی با مواد مغذی مورد نیاز برای مردمشان تولید میکنند، کمتر در برابر تحریمها، جنگها و بحرانهای جهانی آسیبپذیر خواهند بود. در دنیای امروز، امنیت غذایی نه تنها بهعنوان یکی از ارکان توسعه پایدار، بلکه بهعنوان شاخصی از قدرت ملی شناخته میشود. ایجاد نخستین پالایشگاه شیر در آسیا، گامی راهبردی در مسیر تحقق این هدف برای ایران است؛ زیرا با تبدیل شیر خام به فرآوردههای ارزشمند تغذیهای و درمانی، وابستگی به واردات کاهش یافته و اشتغال پایدار در مناطق روستایی شکل میگیرد. این دستاورد، افزون بر افزایش بهرهوری و خودکفایی در صنعت لبنی، نقش مهمی در ارتقای سلامت جامعه و تضمین دسترسی پایدار مردم به غذای سالم ایفا میکند. ایران با سرمایهگذاری در چنین زیرساختهایی، در مسیر تقویت امنیت غذایی و استقلال اقتصادی گام برمیدارد.
شیر یک «ابر غذا»ی شناخته شده است. صنعت لبنیات به سلامت و به عملکرد بدن انسان امروزی کمک بسیار زیادی میکند. در این گزارش به این موضوع میپردازیم که پیشرفت صنعت لبنیات در دنیا و در ایران و توسعه این صنعت، باعث دسترسی ما به نوع جدیدی از محصولات غذایی شده که با زندگی امروزی ما همخوانی بیشتری دارند. این محصولات با بهروزترین استانداردهای تولید شیر در «پالایشگاه شیر گروه سولیکو» تولید میشوند. محصولاتی چون کالهپرو و غذاهای بالینی از مهمترین محصولات غذایی پالایشگاه شیر گروه سولیکو هستند.
این پروژه سالانه از خروج دو میلیارد دلار ارز جلوگیری میکند
و موجب توسعه دامداری، ایجاد اشتغال و ارزآوری میشود.
شیر غذایی است که با ما به دنیا میآید و تا پایان زندگی در کنار ما میماند. هر قطره آن نماد حیات و سلامتی است و پالایشگاه شیر، پلی است میان زمین و زندگی، تا این نعمت، همیشه بر سر سفره ایرانی جاری بماند. شیر همواره تغذیهگر انسان بوده است. از این رو سرمایهگذاری در صنعت شیر و پالایش آن، نه تنها پاسخی به نیاز روزمره مردم، بلکه اقدامی بنیادین برای سلامت، امنیت غذایی و پایداری نسلها به شمار میآید.
از دوغهای محلی تا پروتئین شیکهای مدرن، در پالایشگاه شیر سولیکو، مسیر هر لیوان شیر از دشتهای سرسبز تا سفره خانوادهها با دقت، سلامت و عشق طی میشود. داستان لبنیات در ایران ادامه دارد - و پالایشگاه شیر گروه سولیکو، یکی از بازیگران اصلی این مسیر تحول است؛ پلی میان اصالت دیروز و فناوری امروز: در گروه سولیکو هر روز تلاش میکنیم تا طعم واقعی اعتماد را در محصولات خود زنده نگاه داریم.
