چرا روغن ذرت گران است؟

 در این مقاله توسکا قصد دارد دلایل افزایش قیمت روغن ذرت را برای شما ارائه دهد تا پایان مقاله همراه ما باشید.

دلایل گرانی روغن ذرت

روغن ذرت به‌ عنوان یکی از روغن‌ های گیاهی پرمصرف در جهان، جایگاه ویژه‌ ای در سبد غذایی خانوارها و صنایع تبدیلی دارد. با وجود مزایای متعدد این روغن، بسیاری از مصرف ‌کنندگان این پرسش را مطرح می‌ کنند که چرا روغن ذرت در مقایسه با روغن ‌ها، عموماً گران ‌تر است؟ پاسخ به این پرسش، در هم‌ تنیدگی عوامل فنی، اقتصادی و زیست ‌محیطی است. در این مقاله، به‌ طور جامع و تحلیلی، به ریشه ‌یابی دلایل اقتصادی این گرایی می‌ پردازیم.

فرآیند تولید پیچیده

استخراج روغن از ذرت به‌ هیچ‌ وجه قابل قیاس با دانه‌ های روغنی متعارف مانند آفتابگردان نیست. ذرت اساساً یک غله نشاسته‌ ای است و تنها بخش کوچکی از آن (حدود ۱۰-۱۵٪) یعنی جوانه حاوی روغن است (معمولاً 40-50٪ روغن در جوانه). این ویژگی، چالش‌ های فنی متعددی ایجاد می ‌کند:

جداسازی جوانه

قبل از هر چیز، دانه ذرت باید طی فرآیندی به نام آسیاب‌ کاری مرطوب به اجزای تشکیل ‌دهنده‌ اش (نشاسته، گلوتن، فیبر و جوانه) تفکیک شود. این فرآیند نیازمند دستگاه‌ های پیچیده، مصرف آب و انرژی قابل توجه و کنترل دقیق پارامترها است. جداسازی کارآمد جوانه ‌های ریز که فقط حدود ۴-۵٪ وزن دانه را تشکیل می ‌دهند، نیازمند فناوری‌ های پیشرفته مانند سانتریفیوژهای با دور بالا و سیستم ‌های غربالگری دقیق است. هر گونه ناکارآمدی در این مرحله، بازده نهایی روغن را به شدت کاهش می ‌دهد.

روش‌ های استخراج دوگانه

به‌ دلیل محتوای روغن نسبتاً پایین جوانه، معمولاً از ترکیب دو روش برای استخراج حداکثری روغن استفاده می‌ شود: ابتدا پرس مکانیکی که بخشی از روغن را خارج می ‌کند. سپس استخراج با حلال شیمیایی (معمولاً هگزان) برای استخراج باقیمانده روغن. استفاده از حلال‌ ها مستلزم سرمایه ‌گذاری سنگین در سیستم‌ های بسته بازیابی حلال به‌ منظور ایمنی و جلوگیری از آلودگی محیط‌ زیست است.

پالایش چند مرحله‌ ای

روغن خام استخراج‌ شده از ذرت دارای ناخالصی ‌های فراوانی است. صمغ‌ ها، اسیدهای چرب آزاد، رنگ دانه‌ ها (کلروفیل)، ترکیبات بودار و موم‌ ها. حذف این ناخالصی ‌ها برای تولید روغن شفاف، بی‌ بو و با پایداری بالا نیازمند پالایش فیزیکی و شیمیایی در چندین مرحله متوالی است:

• صمغ ‌گیری: حذف فسفولیپیدها با آب یا اسید.

• خنثی ‌سازی: حذف اسیدهای چرب آزاد با سود سوزآور.

• بی ‌رنگ ‌کردن: استفاده از خاک‌ های رنگ‌ بر برای حذف رنگ دانه‌ ها.

• بی‌ بو کردن: استفاده از بخار داغ تحت خلأ بالا برای حذف ترکیبات فرار و بو.

• وینترسازی: سرد کردن و فیلتراسیون برای حذف موم‌ ها و جلوگیری از کدر شدن در یخچال.

هزینه مواد اولیه و بازده پایین

هزینه ذرت به‌ عنوان ماده اولیه، سنگ ‌بنا و عامل تعیین‌ کننده اصلی در قیمت تمام‌‌ شده روغن ذرت است:

• رقابت شدید بر سر ذرت: ذرت یک کالای استراتژیک با کاربردهای بسیار گسترده است.
• خوراک دام و طیور (تقریباً ۶۰-۷۰٪ مصرف جهانی). ذرت منبع اصلی انرژی در جیره مرغداری‌ ها، گاوداری‌ ها و پرورش ماهی است.
• تولید اتانول زیستی (به ‌ویژه در کشورهایی مانند آمریکا و برزیل). سیاست ‌های حمایتی و نیاز به سوخت‌ های تجدیدپذیر، تقاضای عظیمی برای ذرت در این بخش ایجاد کرده است.
• صنایع غذایی (نشاسته، شربت فروکتوز بالا، آرد، غلات صبحانه و...). ذرت پایه صدها محصول فرآوری شده است.

برای دریافت اطلاعات بیشتر می توانید با شماره های 02188748059 – 02186088206 تماس بگیرید یا از طریق فروشگاه توسکا اقدام به خرید نمایید

صادرات

رقابت چند جانبه بر سر ذرت، قیمت جهانی آن را همواره در سطح بالایی نگه می ‌دارد و عملاً بخش روغن ‌کشی را که سهم کوچکی از بازار ذرت را می ‌طلبد، تحت فشار قرار می ‌دهد.

بازده بسیار پایین استخراج روغن

این شاید مهمترین عامل اقتصادی باشد. همان‌ طور که اشاره شد، جوانه فقط حدود ۴-۵٪ وزن دانه ذرت را تشکیل می‌ دهد و محتوای روغن این جوانه هم معمولاً بین 40 تا 50٪ است. این یعنی برای تولید یک کیلوگرم روغن ذرت خام، به حدود ۳۰ تا ۴۰ کیلوگرم ذرت نیاز است.

در مقایسه، برای تولید یک کیلوگرم روغن آفتابگردان، معمولاً به ۲.۵ تا ۴ کیلوگرم دانه نیاز است. این بازده پایین ذرت در تبدیل به روغن، مستقیماً هزینه مواد اولیه مورد نیاز برای تولید هر لیتر روغن را به ‌شدت افزایش می ‌دهد. همچنین، حمل‌ و نقل و انبارش این حجم عظیم ذرت برای روغن‌ کشی نیز هزینه‌ های لجستیکی قابل توجهی ایجاد می ‌کند.

نیاز به ذرت با کیفیت و ارقام خاص

همه ذرت‌ ها برای روغن ‌کشی مناسب نیستند. ارقامی که محتوای روغن جوانه بالاتری دارند و همچنین دارای ویژگی ‌های مناسب برای آسیاب‌ کاری مرطوب هستند، ترجیح داده می‌ شوند. کشت، برداشت و تأمین این ارقام خاص نیز می ‌تواند هزینه ‌برتر باشد.

ارزش تغذیه‌ ای بالا و تقاضای فزاینده

خواص منحصربه ‌فرد روغن ذرت، توجیه ‌کننده بخشی از قیمت بالاتر آن نسبت به برخی گزینه‌ های ارزان ‌تر (مثل روغن پالم) است:

• روغن ذرت سرشار از اسیدهای چرب چندغیراشباع، به‌‌ خصوص اسید لینولئیک (امگا-۶ حدود ۵۰-۶۰٪) است. همچنین از مقادیر مناسبی از اسیدهای چرب تک‌غیراشباع (حدود ۲۵-۳۵٪) و اسیدهای چرب اشباع نسبتاً پایین (حدود ۱۳-۱۴٪) برخوردار است. اگرچه نسبت امگا-۶ به امگا-۳ در آن بالا است (موضوعی که نیاز به تعادل در رژیم کلی دارد)، اما این پروفیل به ‌طور کلی برای سلامت قلب (در مقایسه با چربی‌ های اشباع بالا) مفید تلقی می ‌شود.

• روغن ذرت یکی از غنی‌ ترین منابع طبیعی توکوفرول‌ ها (اشکال مختلف ویتامین E) است. ویتامین E یک آنتی ‌اکسیدان قوی است که از سلول ‌ها در برابر آسیب رادیکال‌ های آزاد محافظت می‌ کند، به سلامت پوست کمک می ‌نماید و ممکن است در تقویت سیستم ایمنی نقش داشته باشد. همچنین حاوی مقادیر قابل توجهی از فیتواسترول‌ ها است. فیتواسترول ‌ها ساختاری شبیه کلسترول دارند و با مهار جذب کلسترول در روده، به کاهش سطح کلسترول بد خون (LDL) کمک می‌ کنند. برخی تحقیقات نیز وجود ترکیباتی مانند لوتئین و زآگزانتین (کاروتنوئیدهای مفید برای سلامت چشم) را در روغن ذرت تایید کرده‌ اند.

• ارزش روغن ذرت فقط محدود به مصارف خوراکی نیست. خواص مرطوب ‌کنندگی، نرم‌ کنندگی و بافت‌ دهندگی آن باعث شده در فرمولاسیون ‌های صنایع آرایشی و بهداشتی (شامپو، نرم ‌کننده مو، لوسیون ‌های بدن، صابون‌ ها) استفاده شود. همچنین در صنایع داروسازی به‌عنوان حلال یا پایه برخی داروها و پمادها کاربرد دارد. در صنایع تولید رنگ‌ ها و رزین‌ ها نیز به‌ کار می ‌رود. این تقاضای چندبخشی، فشار مضاعفی بر بازار عرضه روغن ذرت وارد کرده و قیمت آن را در بخش خوراکی نیز تحت تأثیر قرار می ‌دهد.

عوامل بازار و اقتصاد کلان

نوسانات قیمت جهانی ذرت

 قیمت ذرت به‌‌ شدت تحت تأثیر عوامل آب‌ و‌ هوایی مانند خشکسالی، سیل، یخبندان در مناطق عمده تولید کننده مانند آمریکا، برزیل، آرژانتین، اوکراین، سیاست‌ های دولتی مانند یارانه‌ ها، تعرفه‌ ها، سیاست‌ های سوخت زیستی، هزینه ‌های نهاده‌ ها مانند کود، سم، سوخت و نوسانات ارزی قرار دارد. هر گونه افزایش در قیمت ذرت، مستقیماً و به‌ صورت مضاعف (به ‌دلیل بازده پایین) بر هزینه تولید روغن ذرت تأثیر می‌ گذارد.

هزینه‌ های انرژی و حمل‌ و نقل

فرآیند تولید روغن ذرت (به ‌ویژه آسیاب ‌کاری مرطوب و مراحل پالایش مانند بی ‌بوکردن) انرژی‌ بر است. افزایش قیمت حامل‌ های انرژی (گاز، برق) هزینه ‌های عملیاتی را بالا می ‌برد. همچنین، حمل‌ و نقل ذرت به کارخانه و سپس توزیع روغن نهایی به بازار مصرف، هزینه‌ های لجستیکی قابل توجهی دارد که تحت تأثیر قیمت سوخت است.

تمرکز صنعت و مقیاس تولید

تولید صنعتی روغن ذرت معمولاً نیازمند سرمایه ‌گذاری کلان و کارخانه‌ های بزرگ است. این صنعت تا حدی متمرکز است. در برخی مناطق، ممکن است تعداد محدودی تولید کننده عمده وجود داشته باشند که می ‌تواند بر قیمت‌ گذاری تأثیر بگذارد. همچنین، صرفه‌ های مقیاس در این صنعت مهم است. واحدهای کوچکتر ممکن است نتوانند به اندازه رقبای بزرگ خود کارآمد عمل کنند و هزینه‌ های بالاتر آنها در قیمت نهایی منعکس شود.

تقاضای جهانی رو به رشد

افزایش جمعیت جهان، رشد طبقه متوسط در کشورهای در حال توسعه و افزایش آگاهی از مزایای روغن ‌های گیاهی نسبت به چربی‌ های حیوانی، تقاضای کلی برای روغن‌ های گیاهی را افزایش داده است. اگرچه سهم روغن ذرت از بازار جهانی روغن‌ های گیاهی (حدود ۸-۱۰٪) کمتر از پالم یا سویا است، اما این افزایش تقاضای عمومی نیز بر قیمت آن اثرگذار است.

سخن پایانی

گرانی روغن ذرت را نمی‌ توان به یک عامل واحد نسبت داد؛ بلکه حاصل ترکیب پیچیده ‌ای از چالش‌ های فنی ذاتی است. مثل استخراج روغن از یک غله نشاسته‌ ای، اقتصاد نامساعد ناشی از بازده بسیار پایین و نیاز به حجم عظیم ذرت، رقابت سهمگین بر سر ماده اولیه با صنایع حیاتی‌ تر، ارزش افزوده ناشی از ترکیبات تغذیه ‌ای ممتاز، تقاضای متنوع از صنایع مختلف و هزینه‌ های گریزناپذیر تحقیق، کنترل کیفیت و حرکت به سمت پایداری. درک این دلایل به مصرف ‌کننده کمک می ‌کند تا انتخاب آگاهانه ‌تری داشته باشد. توسکا برای رفاه حال شما عزیزان اقدام به ارائه روغن های ذرت با قیمت مناسب کرده است که این قیمت تاثیری بر روی کیفیت ندارد زیرا تیم فنی توسکا تمام فاکتورهای لازم کیفیت را با دقت بالا انجام می دهند. می توانید از فروشگاه آنلاین توسکا دیدن فرمایید و ثبت سفارش کنید. سفارشتان در کمترین زمان ممکن به دستتان می رسد.