گاوها پر‌شیر می‌شوند

وزارت کشاورزی آمریکا در آخرین گزارش تخمین عرضه و تقاضای جهانی که در ژانویه سال 2013 منتشر شد‌، میزان تولید شیر را افزایش داد. دلیل اصلی این افزایش، عدم کاهش تعداد گاوهای شیری به میزان مورد انتظار و بالا رفتن شیر دریافتی از هر گاو در چهار‌ماهه آخر سال2012 ذکر شده است. تخمین میزان تولید شیر تا پایان سال 2012 در این گزارش 200 میلیارد پوند ذکر شده که نسبت به گزارش قبلی همین سازمان 300 میلیون پوند افزایش داشته است. با توجه به نزولی بودن روند کاهش تعداد دام‌های شیری، تخمین میزان تولید شیر در سال 2013 نیز با 200 میلیون پوند افزایش، به 9/199 میلیارد پوند بالغ شده است. همچنین پیش‌بینی قیمت کره و انواع پنیر برای سال 2013 در این گزارش کاهش نشان می‌دهد که این کاهش در پیش‌بینی‌ها به دلیل کاهش تقاضای این محصولات و در نتیجه کاهش قیمت فعلی آنها نسبت به پیش‌بینی‌های قبلی رخ داده است که کارشناسان را وادار به بازنگری قیمت‌های قبلی ارائه‌شده کرده است. این کاهش تقاضای پنیر به حدی است که به‌رغم انتظار افزایش قیمت علوفه در سال 2013 باز هم پیش‌بینی‌ها در مورد قیمت شیر کلاس III (که عمدتاً برای تهیه پنیر استفاده می‌شود‌) کاهش یافت. انتظار می‌رود قیمت این نوع شیر در سال 2013 بین 65/17 تا 45/18 دلار به ازای هر cwt باشد که 35 سنت کمتر از پیش‌بینی قبلی وزارت کشاورزی آمریکاست و البته بیشتر از متوسط قیمت سال 2012 که برابر 44/17 دلار بود، است (لازم به ذکر است هر cwt بین 46 تا 51 کیلوگرم وزن دارد‌). همچنین به دنبال کاهش تقاضا و قیمت کره، قیمت شیر کلاس IV (که ماده اولیه تهیه کره است) نیز کاهش یافت و در حال حاضر پیش‌بینی می‌شود در سال 2013 این نوع شیر بین 9/16 تا 8/17 دلار به ازای هر cwt قیمت داشته باشد که 10 سنت کمتر از پیش‌بینی‌های قبلی همین سازمان است. همچنین آمار قطعی ارائه‌شده در مورد میزان تولید محصولات لبنی ایالات متحده در 10‌ماهه اول سال 2012 نشان از افزایش میزان تولید اکثر فرآورده‌های این گروه دارد. کل تولید 9/168 میلیارد پوند بوده است که 3/2 درصد بیشتر از سال 2011 است. همچنین طبق همین آمار تولید کره 8/4 درصد و پنیر آمریکایی 8/2 درصد سایر انواع پنیر دو درصد افزایش یافت. تنها کاهش گزارش‌شده در مورد میزان تولید شیر مایع بود که 8/1 درصد کاهش را در آمار نشان می‌دهد‌. تولید‌کنندگان آمریکایی محصولات لبنی در هفته دوم ماه ژانویه 2013 همچنین 10 قرارداد برای صادرات 358/1 میلیون پوند پنیر، 519/2 میلیون پوند کره و 44092 پوند پودر شیر کامل به مشتری‌هایی در آسیا، خاورمیانه، شمال آفریقا و آمریکای جنوبی منعقد کردند‌. همچنین بنا به گزارش اتحادیه تعاونی‌ها سال 2012 سال کم‌سابقه‌ای از جهت کمک به کشاورزان برای تامین مالی صادرات بود که این کمک‌ها منجر به صادرات 125 میلیون پوند پنیر،73 میلیون پوند کره و 171961 پوند پودر کامل شیر شد. در ادامه و بنا به گزارش انجمن صادرات محصولات لبنی آمریکا این کشور در 10‌ماهه اول سال 2012 کل صادرات انواع محصولات لبنی این کشور با 5 درصد رشد به 8/2 میلیارد پوند رسید و عایدی به ارزش تقریباً پنج میلیارد دلار برای دست‌اندر‌کاران این صنعت داشت. اما مشکل صنعت شیر و لبنیات در سطح جهانی به این موضوعات ختم نمی‌شود‌. بنا به گزارش لابی تولید‌کنندگان محصولات لبنی آلمان که همزمان با گزارش وزارت کشاورزی آمریکا منتشر شد‌، شکاف شدیدی بین هزینه‌های تولید شیر و بهای آن در بازار حداقل در کشور آلمان (و احتمالاً تمام اتحادیه با شدت کمتر یا بیشتر) وجود دارد. بنا به آمار ارائه‌شده در این گزارش، هزینه تولید هر کیلوگرم شیر در قسمت‌های شمالی کشور 57 سنت دلار و در بخش‌های جنوبی 68 سنت است درحالی‌که متوسط قیمتی که کشاورزان و دامداران به ازای هر کیلوگرم شیر دریافت کرده‌اند فقط 42 سنت بوده است. این اتحادیه از سیاستگذاران برای رفع این فاصله هزینه‌ای کمک خواسته است. با این وضعیت نمی‌توان پیش‌بینی کرد در صورت کاهش بیشتر قیمت شیر در سطح جهانی دامداران اروپایی چه رفتاری را در پیش خواهند گرفت.