در مذمت گوشت

بنا به تحقیق منتشرشده در مجله تغییرات آب و هوایی، افرادی که از گوشت در رژیم غذایی خود استفاده می‌کنند دو برابر گیاهخواران و سه برابر وگان‌ها (کسانی که از محصولات به دست آمده از حیوانات استفاده خوراکی یا غیرخوراکی نمی‌کنند) مسوول گرم شدن کره زمین هستند. در این بررسی که توسط محققان دانشگاه آکسفورد انجام شده است رژیم غذایی حدود 60 هزار نفر مورد بررسی قرار گرفته است. از این عده دو هزار نفر وگان و 15 هزار نفر گیاهخوار بوده‌اند؛ 30 هزار نفر هم گوشت و هشت هزار نفر فقط گوشت ماهی مصرف می‌کردند. همچنین افرادی که گوشت مصرف می‌کردند خود به سه دسته مصرف‌کنندگان بالا (مصرف روزانه 100 گرم یا بیشتر گوشت)، متوسط (مصرف روزانه 50 تا 100 گرم گوشت) و پایین (مصرف روزانه کمتر از 50 گرم گوشت) تقسیم شده‌اند. این بررسی نشان می‌دهد با کاهش مصرف گوشت، سهم تولید دی‌اکسید کربن توسط فرد به طرز معناداری کاهش می‌یابد. اگر به‌جای گوشت از ماهی استفاده شود این کاهش 50 درصد و در صورتی که رژیم وگان را انتخاب کنید این کاهش 60 درصد خواهد بود. این تحقیق توصیه می‌کند دولت‌ها در سطح ملی اقدام به تعریف رژیم غذایی مناسب، سالم و پایدار کنند که هم برای سلامت افراد و هم سلامت محیط زیست کاربرد داشته باشد. البته آمار وزارت کشاورزی ایالات متحده نشان می‌دهد اگرچه مردم آمریکا بسیار بیشتر از متوسط جهانی و همچنین رقم لازم برای حفظ محیط زیست، گوشت مصرف می‌کنند اما میزان استفاده از این محصول در بین مردم این کشور در حال کاهش است. مصرف سرانه گوشت گاو از سال 1976 تا به حال حدود 36 درصد در این کشور کاهش یافته است. اما متاسفانه بنا به آمار ارائه‌شده در این تحقیق، روند فوق در مورد سایر کشورهای دنیا معکوس بوده است. انتظار می‌رود تقاضای گوشت تا سال 2050 حدود 70 درصد رشد یابد. عمده افزایش تقاضا مربوط به شهروندان طبقه متوسط در کشورهای در حال توسعه است. رشد اقتصادی دهه‌های اخیر در این کشورها و خصوصاً اقتصادهای نوظهور، باعث افزایش درآمد مردم در این کشورها شده و طبقه متوسطی را شکل داده است که تازه می‌خواهند از مواهب مرفه بودن استفاده کنند. یکی از این مزایا، حداقل به نظر این گروه، استفاده از غذاهای گوشتی به‌جای غذاهای گیاهی است. اگر بدانید چین و هند، با جمعیت بالای یک میلیارد نفر جزو اقتصادهای نوظهور محسوب می‌شوند به دلیل این افزایش شدید تقاضا پی خواهید برد. همچنین، بنا به بررسی‌های انجام‌شده، بخش دامداری مسوول حداقل 15 درصد از گازهای گلخانه‌ای ایجادشده در جهان است. حالا، می‌توانید بهتر و بیشتر به اثرات احتمالاً فاجعه‌بار افزایش مصرف محصولات گوشتی پی ببرید.