بحران واقعی گوشت

همزمان با بالا گرفتن جنجال‌ها بر سر استفاده از گوشت اسب در محصولات گوشتی فرآوری‌شده در اتحادیه اروپا، تحقیق یک دانشگاه محلی در آفریقای جنوبی منتشر شد که نشان می‌داد انواع گوشت‌ها، در تولید سوسیس و برگرهای آماده در این کشور استفاده می‌شود بدون اینکه نامی از آن در برچسب محصول ذکر شود. در این تولید محصولات هم از گوشت حیواناتی بسیار غیرمتعارف‌تر از اسب استفاده شده و هم میزان ناخالصی اندازه‌گیری‌شده در اکثر موارد نزدیک به 25 درصد است. تحقیقات این دانشگاه نشان می‌دهد در 68 درصد از 139 نمونه بررسی‌شده گوشت‌های چرخ‌شده، سوسیس و برگرهای موجود در فروشگاه‌ها و اغذیه‌فروشی‌های آفریقای جنوبی، انواع گوشت میمون، گرگ، گاومیش آسیایی، خوک، مرغ و‌... یافت می‌شود. حتی در مواردی گیاهان ناشناخته‌ای نیز در نمونه‌های مورد بررسی یافت شده است. برخلاف مورد اروپا، در مورد آفریقا مساله از این جهت مهم‌تر است که بسیاری از گوشت‌های استفاده‌شده از نظر مذهبی و یا سلامتی ممکن است، مضر باشد. مثلاً مسلمانان و یهودیان معتقد که درصد قابل توجهی از ساکنان آفریقای جنوبی را تشکیل می‌دهند، از نظر مذهبی مجاز به استفاده از گوشت خوک نیستند. همچنین مشکل سلامتی نیز مساله مهمی است. اگرچه مسوولان اظهار می‌دارند هیچ یک از این گوشت‌ها مساله‌ای برای سلامتی انسان ایجاد نمی‌کنند اما در مواردی که حیوان وحشی است سلامت گوشت استفاده‌شده می‌تواند محل تردید جدی باشد. در کنار اینکه بعید است تحقیق جامعی در مورد استفاده مرتب از گوشت میمون یا گرگ بر روی سلامتی انسان انجام شده باشد. این تحقیق که در مجله بین‌المللی «food control» منتشر شده است توسط دکتر دونا ماری کاتورن و پروفسور لو کافمن انجام شده است و فقط در مورد محصولات ارائه‌شده در آفریقای جنوبی است. با توجه به این نکته که آفریقای جنوبی یکی از مرفه‌ترین کشورهای آفریقایی محسوب می‌شود، می‌توان اوضاع را در سایر کشورهای این قاره تخمین زد. به عنوان مثال چند هفته پیش پلیس کنیا مردانی را که مسوول کشتار و توزیع گوشت میمون در بعضی قصابی‌های این کشور بودند، دستگیر کرد. این افراد میمون‌ها را از پرورش‌دهنده آنها دزدیده بودند و پس از کشتن، گوشت آن را در قصابی‌های شهر نیواشا در این کشور به فروش رسانده بودند. اگرچه پلیس این افراد را دستگیر کرده و یا حداقل ادعا می‌کند دستگیر کرده است؛ اما این فقط یک مورد از 58 مورد فروش گوشت میمون در قصابی‌های این کشور است که در سال گذشته توسط پلیس کشف شده ولی هیچ یک از بانیان آن دستگیر نشده است. به گزارش یک خبرنگار محلی، مردم کنیا مدت‌هاست از ترس، فقط گوشت سفید مصرف می‌کنند. به نظر نمی‌رسد تا وقتی که چنین اتفاقی در این سطح و وسعت در حال وقوع است، واژه بحران قابل اطلاق به مشکل موجود در اروپا باشد با این همه همچنان اروپا، صدر اخبار جهان را به خود اختصاص داده است. در هفته آخر فوریه، فروشگاه سوئدی IKEA بعضی از محصولات گوشتی ارائه‌شده در فروشگاه‌های خود را در 14کشور اروپایی از زنجیره فروش خارج کرد؛ به این دلیل که آزمایش‌های انجام‌شده در کشور چک، اثراتی (بسیار کمتر از یک‌درصد) از گوشت اسب را در محصولات گوشتی این فروشگاه نشان داده بود. شاید جالب باشد بدانید گوشت اسب به صورت خالص در بسیاری از کشورهای اروپایی بر اساس عرف و سنت به فروش می‌رسد و توسط مردم استفاده می‌شود.