الگوی مصرفی نداریم

الگوی مصرفی رژیم غذایی در ایران باید مطابق با وزن و الگوی فردی در نظر گرفته شود. به گونه‌ای که مصرف غذایی هر ایرانی متناسب با نوع تحرکات و فعالیت‌های افراد سنجیده شود. در صورتی که بخواهیم الگوی تغذیه‌ای جامعه را ارزیابی کنیم، بهترین روش تعریف الگوی غذایی صحیح است. با برداشت درست از اصول و الگوی تغذیه‌ای مناسب هر فردی از افراد جامعه می‌تواند قضاوت منصفانه‌ای در خصوص الگوی غذایی خود داشته باشد. پایه طراحی رژیم غذایی محاسبه انرژی است. انرژی دریافتی روزانه باید به صورتی باشد که نیازهای لازم رشد و نمو در دوره‌های مختلف زندگی را تامین کند. همچنین باید بین انرژی دریافتی و فعالیت فیزیکی افراد تناسب درستی برقرار شود که در صورت وجود این تناسب، وزن هر فرد نیز در محدوده نرمال خواهد بود. طبیعی است بررسی آماری درصد افراد دارای افزایش وزن یا حتی در موارد کمتر کاهش وزن، می‌تواند خود مدعی متناسب نبودن درست انرژی دریافتی روزانه افراد باشد. از طرف دیگر توزیع انرژی دریافتی روزانه بین وعده‌های غذایی مهم است. پنج گروه اصلی غذایی شامل غلات، سبزیجات، میوه‌ها، لبنیات و گروه گوشت است. بشقاب غذایی نیز تعریفی درست از آن چیزی است که هر فرد باید در روز استفاده کند. جالب است بدانید که نیمی از بشقاب غذایی روزانه هر فرد باید به گروه میوه‌ها و سبزیجات تقسیم شود. به طور متوسط هر فرد بالغ باید بین سه تا چهار وعده سبزیجات و دو تا سه وعده میوه در روز استفاده کند. اما آنچه در جامعه مشاهده می‌شود این است که این روش به کار گرفته نمی‌شود. آیا همه ما یا شاید اکثریت افراد جامعه نیمی از ظرف غذایی خود را به میوه و سبزی اختصاص می‌دهیم. یا اینکه تا چه اندازه به این مهم توجه می‌کنیم؟ شاید جالب باشد بدانید که در توصیه‌های تغذیه‌ای بهتر این است که پنج وعده میوه و سبزی دریافتی روزانه از پنج رنگ مختلف (شامل سبز، سفید، قرمز، زرد و نارنجی، و آبی و بنفش) باشد. متخصصان تغذیه بر این باورند که بهتر است بشقاب غذایی روزانه افراد به رنگین‌کمانی از رنگ‌های مختلف شبیه باشد. اما نکته قابل توجه این است که به راستی چند درصد جامعه ما این موضوع را می‌دانند و از آن مهم‌تر آن را رعایت می‌کنند. سایر نکات تغذیه‌ای روزانه مهم، دریافت گروه غلات از غلات سبوس‌دار و کامل، فیبر کافی، دریافت محدود سدیم، دریافت حداقل یک تا دو وعده از گروه پروتئین‌های دریایی در هفته، دریافت حداقل دو وعده روزانه لبنیات، دریافت کمتر از گروه فست‌فودها، دریافت کمتر از گروه لبنیات پرچرب و... است. تصور بر این است که با این تعریف حداقلی از رژیم غذایی صحیح هر کدام خود می‌توانیم قضاوت مواد غذایی مصرفی را بر عهده بگیریم و نزدیکی آن با نگرانی وزیر بهداشت و معاونش را جدی‌تر بگیریم و بکوشیم به الگوی غذایی صحیح نزدیک‌تر شویم. البته بزرگ‌ترین مشکل در کشور تعدد ارگان‌های دخیل در امنیت غذایی است، اگر سازمان واحدی که به طور مستقیم تحت نظارت ریاست جمهوری باشد وجود داشته باشد و نظارت دقیق بر تمامی ارگان‌های دخیل در تصمیم‌گیری صورت گیرد، به چشم‌انداز پیش رو دست می‌یابیم. رسالت اصلی معاونت غذا و دارو بحث کنترل و ایمنی مواد غذایی است که در این راستا به صورت پیشتاز گام برمی‌داریم. آزمون‌هایی که بیشتر جنبه اقتصادی دارند باید به آزمایشگاه‌های همکار وزارت بهداشت، درمان و آموزش پزشکی واگذار شود چرا که نیاز است آنها بیشتر در این زمینه دخیل باشند. معاونت غذا و داروی دانشگاه علوم پزشکی تهران درصدد است بروشورهای آموزشی که برگرفته از سایت‌های معتبر مانند سایت دپارتمان کشاورزی آمریکا (USDA) است، با نگاه و تاکید بر فرهنگ تغذیه‌ای ایرانی طراحی کند. در این زمینه حتی آمادگی‌های لازم ایجاد شده است و امیدوار هستیم تا این مهم در بخش غذایی صورت گیرد.